山西晋城陵川乡土人家土特产 名优特产 志红清真牛肉丸 陵川一绝

活动名称：满减促销   活动日期：2015/12/18 14:38:25 ~ 2015/12/31 23:(咨询特价)

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 陵川一绝 手工制作

陵川牛肉丸

   提起牛肉丸，想必很多人都吃过，感觉没有什么特别的。不过在我的家乡山西陵川，这里的牛肉丸绝对与众不同。虽然不像天津的狗不理包子那样全国闻名，但在我们山西，一提起陵川牛肉丸，那也是响当当的的招牌。

   走在陵川县城的街道上，常常会看惮在大街的边上搭着简易的棚子，里面放三两张桌子，几把凳子，支一口大锅，锅里漂着满满的一锅黄澄澄的小丸子。没错，这便是闻名全山西的我们陵川最具代表性的特产——牛肉丸。

志红牛肉丸，该厂生产的牛肉丸是经过几代人不断探索、不断改革工艺配方而配制成的，具有民族特色和大众风味的绿色产品。该牛肉丸是由多种佐料结合现代科学工艺配番并进行合理的营养搭配精致而成，香气扑鼻、让人垂涎、含碘丰富、爽脆、低脂，适合各 地大众口味。该产品肉大、耐煮、易存放、素以干吃脆、煮吃香著称。

      牛肉丸的口感十分特别，外软里脆！而且煮多久都是这个口感，好奇心驱使下，问清了制作的方法：牛肉剁碎，与小粉（淀粉）拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤。

 教你怎样鉴别牛肉丸！！

   陵川牛肉丸在晋城很有些名气。陵川的附城镇现在已经成了我市最大的牛肉丸生产基地，大大小小的牛肉丸家庭式加工厂有数十家，成了一方经济的有力支撑。为了买到质优价廉的牛肉丸，消费者可以通过以下几个办法来鉴别牛肉丸。
　　【望】牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。
　　【闻】质量差的肉丸味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后，没什么味道。
　　【尝】将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓郁的鸡精味道。
　　【掂】：手掂就是用手掂掂重量，面粉做的牛肉丸一般较重，鲜肉做的都较轻，用手捏能立刻返回原形，加了力素的捏后反较慢。 

  陵川县附城牛肉丸在晋城牛肉丸中大名鼎鼎，数陵川的最有名，清真小吃。

  牛肉丸的口感十分特别，外软里脆！而且煮多久都是这个口感，好奇心驱使下，问清了制作的方法：牛肉剁碎，与小粉（淀粉）拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤。
   诀窍是，一定用牛油炸，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。

    吃的时候佐以牛油辣椒和老醋，还可以加汤的。

【牛肉丸实拍图】