返璞归真 山西黄糯小米（软米）小颗粒沁河流域沁州黄小米

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返璞归真---传统糯小米

    山西小米---分硬米和软米；我们平时熬粥用的吃的最多的是硬米《黄小米》。用来包粽子、吃糯米饭的是软米《糯小米》颗粒小，还有种软米《大黄米》颗粒大。其中营养最高的是黄小米。糯小米和大黄米同为糯米《软米》两者在植株生理上是完全不同的，糯小米和黄小米的植株一样，大黄米的植株相近与水稻。碾出米后大黄米的颗粒大于糯小米。然而糯小米已经面临绝迹，市场上销售的<糯小米>一般是大黄米。下面有黄小米、糯小米、大黄米的对比图，大家看下就会明白。

石碾黄糯小米原色原味 天然杂粮 营养健康

     黄糯小米营养极其丰富，营养成分集中在表皮，在机械脱皮加工过程中，产生的高温让米表皮的维生素极易流失。通过人工石碾脱皮的糯米，在石碾低速运转过程，不产生高温，避免了机械设备碾磨的高温对原粮品质的破坏，完整保留了糯米本身的矿物质、维生素等营养成分。  

邮购须知；本店所售黄糯小米《软米》来自村民自家种植加工，没有经过机器筛选抛光，是绿色安全食品。比市场上的大黄米小，没有黄小米那么黄，是没有经过改良变种的原始品种。

 小黄糯米---是杂粮中不多见的没经过变种的米中珍品，在市场上很难买到。外表黄乳白色、颗粒小，没市场上的大黄米颗粒大，比黄小米颗粒小点，没黄小米那么黄。

妈妈用黄小糯米做的黄糯米饭和粽子

小黄糯米----独家销售

小黄糯米---绝迹品种，现只有沁河流域有小量种植，珍稀佳品。

黄糯米饭（甜饭）（软饭）----原料黄糯小米、花生、小红豆(8:1:1）， 先把花生、小红豆清洗干净后先煮熟，添加在糯小米中，可以放点红枣，小火熬一个多小时后 即可食用，糯米和水的比例和熬粥一样，靠自己掌控。(我们这吃糯米饭 熬一个晚上，熬的时间越长越好越粘越香）。食用时放点蜂蜜和白糖口味更佳。

下图为 沁水一绝 （沁花蜂蜜粘年糕）

沁水县地处太行山、中条山之间的沁河流域，森林覆盖率80%的荆条林和刺槐林，荆花蜜和槐花蜜是当地的主要特产。当地特色用黄糯小米做年糕（粘糕）（当地人喜欢在过年的时候吃所以叫年糕）食用时放点蜂蜜更美味。

黄糯小米粘糕-----原料黄糯小米、花生、红豆。比例黄糯小米、花生、小红豆（8:1:1），先把花生浸泡，小红豆煮熟，在和黄糯小米搅合在一起，摊在蒸锅里不外浸流，蒸煮两个多小时。食用时放点蜂蜜或白糖。

图片的黄糯米粘糕我妈妈在做的时候，加了小红柿（柿子）故吃的时候不用放糖，就美味可口了。

黄糯小米--包粽子、糯米饭、粘糕原料比例都一样，只是做法不一样粽子（煮）糯米饭（熬）粘糕（蒸）口味上差不多，看个人的厨艺。

 山西小米对比图；